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茶匠 清水一芳園 京都本店  (東山七条)

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    エスプーマとカキ氷を融合させたのが『茶匠 清水一芳園 京都本店』。

    宇治金時の画像がネットで拡散しています。

     

    エスプーマ(スペイン語: ESPUMA)は、スペイン・カタルーニャの料理店「エル・ブジ」の料理長フェラン・アドリアによって開発された料理[1]。またはその調理法、調理器具のことを言う。
    亜酸化窒素を使い、あらゆる食材をムースのような泡状にすることができる画期的な調理法として、注目を浴びている。 なお"espuma"とはスペイン語で「泡」を意味する。 -引用:ウィキペディア-

     

     

    茶匠 清水一芳園 京都本店

     

     

    東大路通りの東山七条と今熊野のJR線路とのほぼ中間、智積院の西向かいにあるお店です。

     

    茶匠 清水一芳園 京都本店

     

    お昼前の11時過ぎ、満席になる前に店は入れました。

    直後に満席・行列。ぎりぎりセーフでした・

     

     

     

    特濃宇治抹茶氷エスプーマ仕立

    茶匠 清水一芳園 京都本店

     

    お客さんの7〜8割は宇治抹茶氷を注文します。

     

     

    絹ごし黒胡麻エスプーマ きな粉クリーム添え

    茶匠 清水一芳園 京都本店

     

    黒胡麻エスプーマをズームすると。めちゃグロい。。。

     

    泡状なのでエスプーマはシロップのように氷にしみ込まない。

    口の中で泡と氷が混ざる新食感! 文字では説明不可能。

     

    食べてもらうしかない。

     

     

     

    茶匠 清水一芳園 京都本店

     

    パフェも気になる存在だけど、猛暑の時期は注文はカキ氷に集中してしまう。

     

     

    茶匠 清水一芳園 京都本店

     

    実はお茶漬けが食べたかったのだけど、カキ氷の時期はメニューから消えていた。

    代わりに抹茶チーズケーキを注文。

     

    綺麗な川の模様は鴨川? それとも宇治川??

     

     

    茶匠 清水一芳園 京都本店

     

    正午ごろ、店を出ると飴の中でも、この行列!!

    晴の日になれば、どうなることやら・・・

     

    かき氷を食べるために熱中症にならないで・・・。

     

     

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